怎样才能找到松露?

如果你有警犬一样的嗅觉,没有任何问题,如果没有……

在大自然中认出松露是很难的。每年9月至次年2月,它们会在土里生长,就是在枯枝落叶层最上面几厘米的土壤中。它们有时候也在地面上露脸,但由于它们的颜色基本上都是黑色略带巧克力色的,要发现它们,只能祝你好运了!

专家知道一些找到松露的诀窍。比如,生长着松露的土壤是石灰质的,而且排水性很好,因为这些昂贵的松露既不喜欢酸性土壤,也不喜欢太过潮湿的土地。而且你还要认识它们的树木伙伴:松露的菌丝体需要和核桃树、橡树或松树,有时还有桦树和千金榆的树根相连生长。

它们的纤维也会对周围的草起作用,会除掉这些草本植物,以便将更多养分留给正在形成的松露。这片没有草的区域,又叫烧焦地,是不会逃过专家敏锐的眼睛的。它是定位天然松露的有用指征。

除此之外,不管怎样,这种昂贵的美食珍宝是一个一个找出来的,个头从榛子大小到土豆大小不等。实际上,很多人寻找松露是凭借专门寻找松露的松露狗。它的嗅觉得到超常开发,知道如何找到地下的珍宝。

哦?

欧洲各地都生长着松露,一共有34种。但人们最常收集的只有不到10种。最著名的要数佩里戈尔的黑松露和勃艮第松露。

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